怀仁市白酒定制电话 酒业 酱香酒招商

酒•荣耀世家是酒业的品酒师、调酒师经过一道道工序精心调制而成，酱香**，酒体丰满细腻，绵长甜净，回味悠长，具有镇酱香酒典型的风格特征，是酒业酱香酒的代表。 
 酒•荣耀世家以复古黑做底色，代表着汪家深厚的文化底蕴，礼盒包装显大气，礼盒正面用烫金工艺，金色凸起的线条勾勒出一副具特色和韵味的绘画，酒庄处于绘图的中间部位，背靠大山，阳光普照，酒庄被小麦、高粱、线条（水）包围，左右两边各有几坛酒。
 绘图上部分两个字引人注意，两个字头**logo，它两边是“岁月成金，酱传天下。”绘图的下部分中间是头**奖杯的四个字，即此款产品副名：“荣耀世家”；左边是酒庄，右边是具有飞翔意义的绘图。整副绘图寓意深刻，耐人寻味。
酱香酒，作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象，其为时长的生产周期给人传递了匠心的力量，其为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。

高粱：
    高粱是酿造镇酱香型白酒的主要原料之一，但得是当地种植的高粱，颗粒比一般高粱要小一些，贵州镇当地人称“ 小红梁” 用北方的高粱是造不出镇酱香型白酒的。
    这也是镇酱香型白酒的特之处，因为在南方很少地方产高粱的。
    近些年为了扩大产量，通过农业标准化等方式也建立了高粱种植基地，而且是**种植。在食品的级别中，以**食品为，**其次，**食品只是一个门槛。很多人对**食品不了解，**种植必须使用**农药和**化肥，其残留相当的低，基本上不会形成污染，因此，当地产的高粱价格要比一般高粱的价格高一截。

现介绍一下生产酱香基酒工艺过程：
　　1、二次投料
　　用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：
　　清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
　　混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
2、九次蒸煮
　　九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为*三次蒸煮，*三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
3、八次发酵
　　八次发酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
4、七次取酒
　　七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
　　各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
　　每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
　　1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
　　2.酱香是构成茅香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分为复杂。
　　3.醇甜型也是构成茅香型白酒风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。

基酒勾基酒
基酒存放大概三年后，要对单体酒进行盘勾，一般行小盘勾，即按照酒体口感要求，把单体酒按照一定的比例进行调和。由调酒师通过味觉来判断酒体是否达到酒体要求，等符合要求后，要将小盘勾的酒进行存放4~5天，然后将存放好的小盘勾酒拿出来看酒体口感是否稳定，保持原有风味口感。如果可以的话，就可以按照同样的比例，进行大比例进行盘勾了，即大盘勾。这样基酒才算形成半成品酒。

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