酱香酒招商 汪家人的酒 怀仁市基酒供应

酒•荣耀世家是酒业的品酒师、调酒师经过一道道工序精心调制而成，酱香**，酒体丰满细腻，绵长甜净，回味悠长，具有镇酱香酒典型的风格特征，是酒业酱香酒的代表。 
 酒•荣耀世家以复古黑做底色，代表着汪家深厚的文化底蕴，礼盒包装显大气，礼盒正面用烫金工艺，金色凸起的线条勾勒出一副具特色和韵味的绘画，酒庄处于绘图的中间部位，背靠大山，阳光普照，酒庄被小麦、高粱、线条（水）包围，左右两边各有几坛酒。
 绘图上部分两个字引人注意，两个字头**logo，它两边是“岁月成金，酱传天下。”绘图的下部分中间是头**奖杯的四个字，即此款产品副名：“荣耀世家”；左边是酒庄，右边是具有飞翔意义的绘图。整副绘图寓意深刻，耐人寻味。
现介绍一下生产酱香基酒工艺过程：
　　1、二次投料
　　用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：
　　清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；
　　混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
2、九次蒸煮
　　九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为*三次蒸煮，*三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
3、八次发酵
　　八次发酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
4、七次取酒
　　七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
　　各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。
　　每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。
　　1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。
　　2.酱香是构成茅香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分为复杂。
　　3.醇甜型也是构成茅香型白酒风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。

水源: 赤水河的水有点神奇，大多数时候，那里的水是浑浊的，因为上游是丹霞地貌，影响着水的颜色，但到了取酒和下曲的那些日子，赤水河的水就会变得清澈起来。 这条受到高度关注的河流，至今基本没什么污染，作为贵州为数不多的准备打造百亿集团的企业，当地对赤水河的环保问题也一直高度重视。就连进入贵州的地方原来有一家水泥厂，都被关掉了。赤水河的特也就奠定了镇酱香型白酒的特点，这是基础之一。

那么，到底是哪七次取酒呢？
答：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。
轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦
酒精度数：≥57%
参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬
*二轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。
酒精度数：≥54.5%
参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道
*三轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味**，醇和，尾净
酒精度数：≥53.5%
参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花
*四轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味**，醇和，后味长
酒精度数：≥52.5%
参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
*五轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味**，后味长，略有焦香味
酒精度数：≥52.5%
参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香
*六轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味
酒精度数：≥52%
参照香味：松果、烤饼干气味
*七轮次·酱香基酒
品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味**，后味长，焦香味重
酒精度数：≥52%

分开存基酒
基酒取出来后，要进行存放，酱香酒的贮存比较讲究，存酒要用大陶缸，一般300kg~500kg的容量。七个轮次的基酒要做好标记，分开存放，因为每个轮次的基酒口感风味都不一样，分开存放一方面是同一单体酒不会在存放时就发生口味混乱。这样便于后期的成品酒的勾调。酱香型基酒存放在酱香型白酒生产过程中起着重要作用，基酒的质量直接决定了成品酒的质量。因此基酒要如何存放也是酿酒企业值得注意的。先要严格遵守基酒存放时间。至少是3年以上，像酒、酱领酒、黔国妙品酒、guotai酒等都是经过5年的基酒存放期。其次是基酒的存放容器和环境，不能用塑料制的容器来存放基酒。酱酒存放的容器选用坛子，因坛子自身含有多种矿物质，用酒坛来储存可以长久地保有白酒的香味，还会令酒更香更醇，促进酒的老熟。是存放环境要阴凉通风。。存放的地点是地下，因为地下的环境温度变化不大，基本保持常温的。还有酒精有挥发性，会随着时间的增加而减少，所以用高密度的绸布将瓶口封住，这样密封性会更好，保存时间也会随之越长了。基酒要注意这些存放事项，这样基酒的才有搞品质的保证。那么成品酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。

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